Salade de farfalles au poulet, croûtons & avocat Variante ×

Salade de farfalles au poulet, croûtons & avocat

30 min (8 min si préparé) ≈ 45 g de protéines
  • Protéiné
  • Fibres
  • Gourmand

La même base que la salade à la dinde, avec du poulet, un peu d'oignon rouge et des croûtons de pain complet. Un quart d'avocat les jours gourmands.

Ingrédients

Portions
1
  • Pâtes complètes 60 g
  • Blanc de poulet 100 g
  • Tomates cerises 100 g
  • Courgette ½
  • Radis 4
  • Oignon rouge ¼
  • Parmesan 10 g
  • Œufs 1
  • Pain de mie complet ½ tranche
  • Avocatoption ¼
  • Vinaigrette maison 1 c. à café
    Un petit pot pour la semaine : 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 de vinaigre balsamique, 1 c. à café de moutarde et 4 c. à soupe d'eau. On secoue.

Préparation

  1. Cuis les farfalles al dente, rince-les à l'eau froide et égoutte-les.
  2. Poche le blanc de poulet 15 minutes dans une eau frémissante, laisse tiédir et coupe-le en dés.
  3. Coupe le pain complet en petits dés et fais-les dorer 4 à 5 minutes dans une poêle, sans matière grasse.
  4. Cuis l'œuf 6 minutes dans l'eau bouillante, refroidis-le et écale-le.
  5. Émince très finement l'oignon rouge. Coupe les tomates, la courgette, les radis, et l'avocat si tu en mets.
  6. Assemble avec le parmesan et 1 c. à café de vinaigrette. L'œuf mollet au centre, les croûtons au dernier moment pour qu'ils restent croustillants.
Astuce régime

L'avocat, c'est du bon gras, mais c'est calorique : un quart suffit pour le côté gourmand. Le poulet poché cuit sans une goutte d'huile.

À préparer à l’avance
  • Cuire les pâtes (4 jours)
  • Pocher le poulet (3 jours)
  • Faire les croûtons (5 jours, boîte fermée, hors du frigo)
  • Trancher les radis (4 jours)
  • Couper la courgette (3 jours)
  • Émincer l'oignon rouge (4 jours)
  • Râper le parmesan (1 semaine)
  • Préparer le pot de vinaigrette (1 semaine)

Le jour J : Cuis l'œuf mollet, coupe les tomates et l'avocat (il noircit une fois coupé), assemble. Environ 8 min.