Salade de farfalles complètes, dinde & œuf mollet ×

Salade de farfalles complètes, dinde & œuf mollet

20 min (8 min si préparé) ≈ 35 g de protéines
  • Protéiné
  • Fibres
  • À l'avance

La salade complète du midi : pâtes complètes, dinde, crudités croquantes et un œuf mollet qui fait office de sauce.

Ingrédients

Portions
1
  • Pâtes complètes 60 g
  • Blanc de dinde 2 tranches
  • Tomates cerises 100 g
  • Courgette ½
  • Radis 4
  • Parmesan 15 g
  • Œufs 1
  • Vinaigrette maison 1 c. à café
    Un petit pot pour la semaine : 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 de vinaigre balsamique, 1 c. à café de moutarde et 4 c. à soupe d'eau. On secoue.

Préparation

  1. Cuis les farfalles complètes al dente, rince-les à l'eau froide et égoutte-les bien.
  2. Plonge l'œuf dans l'eau bouillante 6 minutes pile, puis dans l'eau froide. Écale-le délicatement.
  3. Coupe la dinde en carrés, les tomates en deux, la courgette en petits dés (ou en rubans à l'éplucheur) et les radis en fines rondelles.
  4. Mets tout dans un bol avec le parmesan et 1 c. à café de vinaigrette, pas plus.
  5. Pose l'œuf mollet au centre, ouvre-le et mélange : le jaune coulant enrobe tout, comme une sauce.
Astuce régime

Le concombre est remplacé par de la courgette crue : même croquant, goût plus doux. Pas besoin de plus de vinaigrette, c'est le jaune d'œuf qui fait la sauce.

À préparer à l’avance
  • Cuire les pâtes (4 jours)
  • Trancher les radis (4 jours)
  • Couper la courgette (3 jours)
  • Râper le parmesan (1 semaine)
  • Préparer le pot de vinaigrette (1 semaine)

Le jour J : Cuis l'œuf mollet (6 min), coupe les tomates et assemble. Environ 8 min.