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Muffins d'œufs épinards & parmesan

25 min ≈ 27 g de protéines
  • Protéiné
  • À l'avance
  • Se mange froid

Des petits flans d'œufs aux légumes, faits en une fois. Froids ou tièdes, au petit-déj ou en en-cas quand la faim arrive.

Ingrédients

Portions
2

1 portion = 3 muffins

  • Œufs 6
  • Fromage blanc protéiné ou skyr 80 g
  • Pousses d'épinards 60 g
  • Poivron rouge ½
  • Parmesan 20 g
  • Huile d'olive vierge extra quelques gouttes
  • Poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffe le four à 200 °C. Huile légèrement un moule à muffins au pinceau, ou prends un moule en silicone.
  2. Émince les épinards et coupe le poivron en tout petits dés. Répartis-les dans les moules.
  3. Bats les œufs avec le fromage blanc et le parmesan, poivre. Verse sur les légumes, aux trois quarts.
  4. Enfourne 18 minutes : ils doivent être gonflés et pris au centre.
  5. Laisse tiédir, démoule et range en boîte au frigo.
Astuce régime

Varie selon ce qui reste dans le frigo : courgette, oignon rouge, tomates cerises, un peu de dinde en dés pour encore plus de protéines.

À préparer à l’avance
  • Cuire les muffins (4 jours)

Le jour J : Rien à faire : froids, ou 20 secondes au micro-ondes.