Banana bread chocolat, sans sucre en poudre
35 min
≈ 6 g de protéines par part
- Gourmand
- Peu sucré
- À l'avance
Un vrai gâteau moelleux, très banane et chocolat noir. Pas de sucre en poudre : c'est la banane bien mûre qui sucre. Un petit cake, 4 belles parts.
Ingrédients
Parts
Un petit cake = 4 belles parts.
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Banane très mûre 1
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Œufs 1
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Fromage blanc protéiné ou skyr 50 g
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Flocons d'avoine 75 g
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Cacao en poudre non sucré 10 g
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Chocolat noir 70 % 20 g
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Levure chimique ½ c. à café
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Sel (et fleur de sel si tu en as) 1 petite pincée
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Huile neutre (colza ou tournesol)option 1 c. à café
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Extrait de vanilleoption quelques gouttes
Préparation
- Préchauffe le four à 180 °C. Huile le petit moule à cake au pinceau, ou tapisse-le de papier cuisson.
- Mixe les flocons d'avoine en farine fine. Pas de mixeur ? Prends directement de la farine d'avoine.
- Écrase la banane très finement à la fourchette, puis mélange-la avec l'œuf, le skyr, l'huile et la vanille.
- Ajoute la farine d'avoine, le cacao, la levure et le sel, et mélange juste ce qu'il faut. Hache le chocolat : la moitié dans la pâte, le reste en petits morceaux sur le dessus.
- Verse dans le moule et enfourne 22 à 27 minutes. Vérifie dès 22 minutes : la lame du couteau doit ressortir avec quelques miettes humides. Si elle sort parfaitement sèche, c'est déjà un peu trop cuit.
- Laisse reposer 10 minutes avant de démouler et de couper en 4 parts.
Astuce régime
Garde la cuillère d'huile : à peine 11 kcal de plus par part, et le gâteau reste moelleux au lieu d'être sec. Environ 170 kcal la part. Le petit plus : une pincée de fleur de sel sur le chocolat avant d'enfourner.
À préparer à l’avance
- Cuire le banana bread (4 jours, ou 2 mois au congélateur, en parts)
Le jour J : Rien à faire : une part telle quelle, ou 15 secondes au micro-ondes pour que le chocolat refonde.